だしの老舗＠中野新松商店のマイペース日記

　

今日のお昼は見ての通り味噌煮込みうどんを『中野町　清水庵』さんでいただきました。

タイトルの滅多にない事とは、（味噌煮込みうどんを食べる）事です。

私は、かなりの頻度で言った事がありますが猫舌です。いくら冬のさむーい時でもコロです。カレー南蛮でも冷たいのがあればいいと思うぐらい。
まして、熱いのを食べたとしてもモタモタ食べていると麺が伸びてしまう気がしますし、冷たいと麺も引き締まり旨味も凝縮するかと。
あと、うどんより蕎麦を好んでよく食べます。

なので今日のお昼は、熱いしうどんである事の滅多にないショットでした。
  

　

早いもので、もう11月半ば。残す所1ヶ月半ですね。そしてだいぶ冷え込むようになってきました。朝起きて布団から出づらくなりました。

別にお茶を飲んで体を温めてる訳ではありませんよ。だしを取って、飲み比べしております。専門店のようなお釜や寸胴ではありませんが、手鍋で簡易的に用意しだし取り。
今日はアゴとメジとカツオをそれぞれとってみました。
荷物を積みに店に行くとダシの香りが。

そんな一日の始まりは今朝の事。